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Alors j’avais envie de réaliser ce dessert depuis un moment ! Sauf qu’au niveau des accessoires de cuisine, je suis plutôt limité.
Puis un jour, une amie à voulu réaliser un gâteau avec plusieurs étages. Pour cuire ses gâteau, elle a utilisé son moule à tarte rond. Ni une, ni deux, une idée à germé dans ma tête !
Voilà, maintenant il ne me restait plus qu’à le créer. Pour cela, j’ai d’abord réalisé une crème à la vanille et chocolat blanc. Je suis partie sur la base d’une crème pâtissière à la vanille et j’ai incorporer du beurre de cacao et chocolat fondus. Ensuite, j’ai réalisé une génoise.
Ensuite, vient le moment de l’assemblage ! Mon moment préféré ! C’est à cet instant que le gâteau prend vie et c’est aussi à ce moment que tout peu se casser la figure ! La délicatesse, la patience et la minutie sont essentiels pour être fier de son gâteau.
Puisque le gâteau ne s’est pas écroulé, qu’il a été apprécié et à reçu des compliments, voici la recette :
Temps de préparation: 35 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Temps de repos : 2h
Ingrédients
Crème pâtissière vanille et chocolat blanc
- 120 g de maïzena
- 250 g de sucre de canne
- 1 L de lait de soja vanillé
- 80 g de beurre de cacao
- 450 g de chocolat blanc vegan
Cake
- 300 ml de lait de soja vanillé
- 2 c.s de vinaigre de cidre
- 250 g de sucre de canne
- 400 g de compote (pomme, poire)
- 500 g de farine
- 2 sachet de poudre à lever
- 240 g de margarine végétale
- 2 pincées de sel
- 250 g fruits rouges
Étape de la recette
Crème vanille et chocolat blanc
- Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole.
- Ajouter le lait de soja vanillé petit à petit et porter à ébullition.
- Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc
- Continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Hors du feu, incorporer le beurre de cacao et le chocolat blanc fondus.
- Transvaser dans un bol et filmer au contact. C’est à dire de mettre le film direct sur la préparation. Cela permet de ne pas avoir une croûte qui se forme.
- Mettre au frais pendant 2h
Cake
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un bol, mélanger le lait de soja vanillé et le vinaigre de cidre.
- Ajouter le sucre et la compote de fruits.
- Mettre, ensuite, la farine et la poudre à lever et le sel, à l’aide d’un fouet.
- Ajouter la margarine végétale fondue. Mélanger délicatement.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule rond. Cela peut-être une cercle en inox ou un moule à tarte.
- Cuire 40 à 45 min à 170°C.
- Sortir le cake. Badigeonner un peu d’eau avec un pinceau sur le cake pour le rendre moelleux.
- Laisser refroidir et cuire le deuxième cake.
- Badigeonner le deuxième cake.
Assemblage
- Prendre une assiette avec un diamètre inférieur à ton cake. Découper les bords du cake en suivant le tour de l’assiette.
- Découper les 2 cakes en deux afin d’avoir 4 cercles.
- Sortir la crème et la battre au fouet.
- Diviser les fruits rouges en 3 + en garder de côté pour le décors.
- Mettre la crème dans une poche à douille.
- Placer le premier cake, mettre la crème vanille et chocolat sur toute la surface du cake et ajouter les fruits rouges.
- Placer le deuxième cake et recommencer jusqu’au dernier cake.
Pour le décor :
- Mettre de la crème sur le dessus du cake.
- Étaler avec une spatule la crème.
- Placer les fruits rouges que vous avez mis de côté pour le décor.
- Compléter avec la spatule, entre les étages, de crème.
- Placer au frais, jusqu’à la dégustation !
Bonne appétit !
Et n’oublie pas de partager la recette à tes proches !
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